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得六位师傅“真传” 凯里清平北路烧烤飘香

来源:贵州都市报 作者:廖尚海 蒋鸿琪 陈文文 时间2015-08-22 09:41

唐平正在烤烧烤
 
    夏季,华灯初上时,凯里街头巷尾的烧烤摊就逐渐地热闹起来,唐平是凯里烧烤大军中的一员,他的店位于清平北路中段。他的梦想是想把自己的烧烤店做出品牌,做成连锁。
 
 
习得一手好手艺
 
    今年42岁的唐平是湖南凤凰人,据他介绍,村里约有100来户人家,90%以上都在当地做烧烤的买卖,是一个名副其实的烧烤村,很多人家靠着烧烤的买卖日子过得相当滋润。耳濡目染,青少年时代的唐平也会做些简单的烧烤。
 
    “我学做烧烤,先后有6个师傅教过。”唐平说,他从每位师傅那里,都学会师傅的拿手菜,可谓是集六大门派之所长于一身。
 
    没过多久,他自立门户,在当地开了一家烧烤店,当起了小老板。
 
    开业之时,他把6位师傅都请到小店里,分别把师傅们的拿手菜都做了一遍,请师傅们品尝,6位师傅在品尝之后都竖起了大拇指。
 
    原来,唐平学了6位师傅的手艺,之后取长补短,把师傅们所教的菜都做得更加完善了。
 
    “烧烤生意光味道好还不行。”唐平说,因为自己经营的时间不长熟客不多,生意也只能勉强糊口,想在烧烤云集的当地占得先机有点难。后来生意还是不景气,只得外出到了广东江浙一带谋生。
 
    在广东呆了几年后,唐平又跟着同乡来到杭州打工,在这里,他认识一个凯里人,这人告诉他,凯里烧烤生意很好做,让他去试试。
 
 
把烧烤摊做成连锁
 
    2011年,他来到了凯里。
 
    “凯里真是个好地方,人尤其好。”唐平说,刚到凯里,他到烟酒店里买了一包烟,当唐平把钱递给老板时,老板回了一声“谢谢”。
 
    这个看似简单的事情却让唐平很是惊讶,凯里淳朴的民风让他感到了这里具有巨大的发展潜力。
 
    不久,在几个凯里朋友的帮助下,唐平在清平北路重操旧业,靠着一门子好手艺和之前开店积累的经验,唐平一人把小摊子经营得有声有色。
 
    他发现,在凯里卖得最好的是烤鱼,但自己没有做烤鱼的经验。为此,唐平自己掏钱到其它店里品尝,回到店里就凭着记忆去做,但味道始终不尽人意。
 
    无奈之下,他打电话回湖南请教师傅们。按照师傅们的建议,唐平的烤鱼开始做出了美味,做出了特色,逐渐被食客认可。
 
    3年来,唐平每天都忙活到凌晨三四点,回到家里倒头就睡,下午五六点时又开始准备食材来,这是他一天的工作节奏。
 
    “虽然这样的生活方式比较累,但我这一生最精彩的就是烧烤,我喜欢这样的生活。”唐平说,他正在琢磨着把家乡的特色引到凯里来,促进湖南、凯里口味的有机融合。在此基础上,将做出自己的品牌,最终做成连锁。(廖尚海 蒋鸿琪 陈文文)
(责任编辑:凯里网编辑部)
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